做豆腐用哪种豆子最好

答:用黄豆最好的。我买豆腐是用豆子换。卖豆腐的人就要看我拿的是什么豆子。我问，有什么不一样的。卖豆腐的人告诉我，黄豆做的豆腐好吃，并且性价比很高。黄豆酱香，可以用多种办法多种材料点酱固定。咱吕梁的山地黄豆尤其好，做出来的豆腐好吃多了。

回答！回答用黄豆，因为用黄豆做出来的豆腐，在我们东北家家都愿意吃，所以说我就建议用黄豆做的豆腐要好一些，这也分地域，分什么地方，南方做豆腐也有用别的豆子，但是北方大部分都是用黄豆做的豆子豆腐，所以我说做豆腐要用黄豆要好一些

做豆腐黄豆是最适合的。

从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。

从蛋白质含量上来讲。陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。刚刚收获的黄豆，一般都还没有完全成熟，含油量及蛋白质含量比完全成熟的要低，所得产品质量也差，加工性能变差，这样的黄豆不要使用。

从黄豆价格上来讲。今年的黄豆价格一直在上涨，有的地方都达到了3.8元/斤，让豆制品生产企业及个体的生产成本一下子提了上去，但是豆腐价格涨幅很小，经营压力很大。选择黄豆，也需要考虑价格，根据实际生产能力选择合适的黄豆。

做豆腐选择黄豆，强烈建议：请不要使用霉豆烂豆以及转基因大豆。做豆腐，要用安全的黄豆，做放心安全的豆腐，才是长久的！