豆腐丸怎么做最好吃

1、 嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型也不宜太老，则不容易融合

2、 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型

3、 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中

4、 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑)

5、 最后撒些葱花就完成。

【准备材料】豆腐，咸肉，冬笋，胡萝卜，虾皮，鸡精

1、冬笋剥皮后洗净切粒。胡萝卜切粒颗粒。因为过年所以奶奶家屯了很多的咸肉，这次做豆腐丸，她就直接用咸肉了。将咸肉剁成了猪肉末。因为咸肉本身就自带咸味，所以就不需要再放盐了。

2、将剁好的猪肉末，冬笋粒，胡萝卜粒，虾皮和豆腐一起放入盘中抓抹均匀，将豆腐完全的捏碎。让各种食材充分的融合在一起，加鸡精调味。

3、煮豆腐丸的汤我们一般都是用煮咸肉的肉汤或者鸡汤来代替。实在没有的就用白开水来代替。将汤放锅中煮开后，下入豆腐丸煮熟，出锅前撒点葱花和香菜末即可。

首先买一块新鲜比较嫩的豆腐，然后整碎，打一个蛋清，放点淀粉大概20克左右，然后盐少许，可以放点胡萝卜，胡萝卜也要新鲜，最好插成丝，然后太长用刀切一下，搅拌均匀，起锅烧油，油温8成热，用手挤丸子或者勺子就行，小勺子哦，大概炸到金黄即可，捞出丸子，然后再炸一遍即可，保证丸子外酥里嫩