咸肉河蚌汤怎么煲

原料：河蚌、咸肉、豆腐、料酒、盐、胡椒粉

1、买河蚌的时候一定要去新鲜的水产市场进行买，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。这是做河蚌咸肉汤之前最重要的一步。

2、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块

3、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片

4、将河蚌、咸肉，一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时左右

5、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

食材明细

主料：河蚌500g莴苣两根

配料：咸肉4、5片小葱适量生姜适量干红辣椒适量

辅料：料酒适量盐适量胡椒粉适量

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制作步骤

莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。

河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。

用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。

洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。

全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。

按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。