河蚌炒咸肉的做法大全

河蚌炒咸肉的做法：

主料：河蚌肉1500克，姜块2.5克，咸肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，咸肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 

烹制方法：

1.将咸肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 

2、河蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成咸肉同样大小的块。 

3、锅里放油炒蚌肉，加原汤200克，再放入咸肉、腊骨旺火烧开，撇去浮沫，转小火，下葱、姜、绍酒、笋片、香菇和盐，撤上白胡椒粉，入盘上桌。