绍兴盐菜100斤菜用多少盐

一般根据自己的口味来放置盐的多少，多的不要超过二十斤盐，少不能低于10斤盐。这样比率能够很好的掌握，盐少的盐菜带酸味，盐多的盐味足，容易放的时间长。

盐菜是绍兴的传统菜，100斤菜需放盐3斤5两，盐菜再好盐足一个月，这样好吃，盐菜有多种吃法，能生吃拌上麻油就更好气了。

腌咸菜100斤咸菜大约需要放20斤盐。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。