炖冻豆腐正宗做法

用料

老豆腐 1盒，瘦肉 适量，菜籽油 1/3汤匙，淀粉 1茶匙，豆瓣酱 1茶匙，料酒 1茶匙，鸡精 1/3茶匙，白糖 1/3茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，小葱 2根，花椒 1撮，盐 少许

具体步骤

步骤1

老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁

步骤 2

放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉

步骤 3

放少许水拌匀。

步骤 4

冻豆腐切成方块。

步骤 5

油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香

步骤 6

下肉丁炒散

步骤 7

倒入冻豆腐

步骤 8

加入清水

步骤 9

大火烧至汁干

步骤 10

放鸡精、葱颗

步骤 11

翻转均匀即可。

主料：冻豆腐250克，白菜300克

调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克

（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用

（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分

（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。