肉片的家常做法
1、用料:猪里脊肉 500克,黄豆芽 100克,葱一根,姜 一块,蒜一头,黄豆酱 2大勺,料酒 适量,酱油 适量,糖 3克,干辣椒 20克,花椒 5克,淀粉 5克,一个鸡蛋清 ,辣椒粉 适量,耗油 适量,盐 少许,胡椒粉 适量,五香粉 适量。
2、具体步骤
步骤1、猪里脊切片,与蛋清,淀粉,鸡精,料酒抓匀腌制半小时备用。
步骤2、倒油下入豆瓣酱,蒜头,花椒,葱,干辣椒炸出香味,放入豆芽翻炒。
步骤3、加入耗油,酱油翻炒,加入适量的水煮沸,放入少许的盐。
步骤4、下入里脊肉煮开。
步骤5、盛出后,撒上胡椒粉,五香粉,辣椒粉,锅中热油,浇在上面
肉切成片,鸡蛋打散,加1勺盐搅匀备用。胡萝卜切成片,木耳泡发撕成小块,黄瓜切成片,姜蒜切片。
热锅热油,倒入姜蒜片爆香,再倒入肉片,加入2勺料酒,翻炒至断生后盛出。
热锅热油,倒蛋液,待边缘稍稍凝固后打散炒匀,盛出备用。
锅中倒木耳和胡萝卜,翻炒至断生。倒入炒好的肉片,倒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,翻炒2分钟。倒入黄瓜、鸡蛋继续翻炒1分钟即可。
用料:牛肉200g、料酒1小勺、酱油1小勺、黑胡椒碎适量、淀粉适量、油适量、油菜适量、黄豆芽适量、好人家水煮肉片调料适量
步骤:1.油菜、豆芽焯水,控干水分放碗中备用
2、牛肉切薄片
3、牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制,稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开
4、锅中烧水,水开后放底料
5、牛肉片下锅滑开汆烫
6、牛肉片一两分钟就烫熟了,连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中
7、撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!