陕北霞姐的圆白菜泡菜做法

主料

白萝卜1个

胡萝卜2个

心里美萝卜1个

豇豆1把

红辣椒2个

青笋1个

西芹1把

辅料

生姜1块红糖2勺大蒜2只干辣椒8个香叶4个八角8个桂皮1条花椒1把盐5勺白酒1小瓶

步骤1

把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。

步骤2

辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净。

步骤3

装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺。随后倒入纯净水超过菜料的表面。最后盖上盖子，并且倒点纯净水封住盖子，阻隔细菌长毛。这样大概5天就能吃了。

烹饪技巧

注意的地方主要是白酒和红糖。

食材用料：圆白菜250克、辣酱50克、虾酱少许、鱼露少许、大蒜2辯、圆葱一半怕、胡萝卜1根、南国梨1个、芝麻少许

步骤方法

第一步用盐水加姜片盐腌制5小时，味道更加好吃

第二步圆葱切丝胡萝卜切丝，朝鲜辣酱，虾酱，大蒜，放少许鱼露，根据鱼露个人喜欢放多少

第三步将腌制好的圆白菜出去水分，放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

第四步依次拌均匀。

第五步加入虾酱切一个南果梨丝拌入，苹果也可以，苹果的口感更加棒。

最后一步 拌好了带着淡淡的清香。装入密封罐中发酵2天就可以吃了，吃的时候撒少许芝麻。芝麻提前在锅里炒过，这样吃起来口感更好喔