扒白菜正宗做法

1、白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中。

2、栗子放开水锅中煮熟。

3、炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。

4、最后点缀用水焯过的枸杞即可

1/6半颗白菜摘下叶子洗干净，盛入盆中备用。

2/6锅中加水煮沸，放入洗干净的白菜叶一分钟左右。

3/6捞出烫好的白菜叶切小，盛入盘中，控干水分，备用。

4/6调汁。小盘中加入少许盐、酱油、白糖，搅拌，加入盛在盘中的白菜种中。

5/6锅中倒入油、切好的辣椒以及放入少许花椒，制好辣椒油。

6/6制作好的辣椒油倒入白菜中。用筷子搅拌。油泼白菜就做好了。

①将白菜心用刀削圆，洗净，控去水分，每棵顺长切成八条，每条的尾部要带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，共切成32条。

②将葱切成段，生姜、大蒜切成片，同大片茴香放在一起备用。

③置炒锅于旺火上，加油烧热时下入葱段、生姜片、大蒜片、大茴香，烹入黄酒，下鲜汤，烧沸后将葱段、生姜片、大蒜片、大茴香捞出不用。将白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，将湿淀粉徐徐淋入，再将植物油淋在锅边，左手转动炒锅，将锅内菜颠翻过来，装盘即成。