白菜头正宗做法

1、把最外层的卷心菜去掉，洗干净，用干净无水的盆，在卷心菜上撒上一层盐，大约15克盐，然后用塑料薄膜盖住盆，在上面压一个盘子，再在盘子上压一个重物，这是为了让卷心菜的水更快流出。

2、静置24小时后，打开保鲜膜滤水，取出白菜放在能滤水的容器上，控制好水分，切成你喜欢的形状。

3、姜切片，蒜切片。

4、辣椒用盐洗干净，辣椒一定选择这种辣的，类似于小米椒，这种辣椒腌菜入味，我家人口味都比较重，所以我辣椒放的多一些。

5、把剩下的盐放在辣椒里，把辣椒放在一起，破墙机会破15秒，马上变成渣。

6、然后一直放一层卷心菜和一层姜、大蒜和胡椒。

7、倒出来60ml白醋，白醋颜色漂亮，酸辣白菜色泽度会看着好一些，然后和白砂糖一起倒到容器里。

8、然后保鲜膜封口，放到家里阴凉处，静置三天以后就可以吃啦。最后说一下，料的搭配，自己斟酌，咸辣都是看个人口感的，我家人爱吃辣，所以我多放一些，每次吃的时候拿出来的容器不要掺水，拿完了封口。

食材

白菜适量

海蜇皮适量香菜少许香油少许白醋适量蒜泥适量白糖适量

做法

1

将白菜心切丝，海蜇皮切丝用清水泡至不咸为止

2

在调味器中加特鲜味鲜、香油、白糖、白醋、蒜泥各适量调匀

3

加香菜叶几片、切好的白菜丝、蛰皮丝拌匀即可

做法步骤：

第1步、白菜头洗好

第2步、菜切好

第3步、白菜头切条。

第4步、起锅放油。下入姜蒜爆炒

第5步、下入瘦肉翻炒。加盐

第6步、下入香菇翻炒

第7步、下入白菜头翻炒

第8步、一直翻炒。这里加盐

第9步、熟了下入蒜苗翻炒出锅

第10步、这个特别容易熟