排酸牛肉与不排酸牛肉的区别

肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软，富有弹性，有光泽感，而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，而不排酸牛肉的颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。气味区别：排酸牛肉的牛膻味较淡，通常需要拿起来才能闻到气味，而不排酸牛肉的气味较重，站在一旁也能闻到明显牛膻味。

排酸牛肉的口感更加鲜嫩，它的营养价值更加高一些，而不排酸的牛肉营养价值相对低一些。排酸牛肉经过排酸工序之后肉质更加鲜嫩，食用起来更加方便。从价格上来看排酸牛肉的价格要稍微的贵一点