红豆饼的做法摆摊

主料：中筋面粉400g

辅料：鸡蛋2个，开水83ml，水120ml，红豆沙300g

调料：，盐1g，白糖15g，发酵粉3g，油24g

做法：

1、放面粉，白糖，盐。

2、倒入开水烫面，用筷子搅拌一下。

3、打入2个鸡蛋和放入酵母粉。

4、慢慢加入水，这个面团比较湿润，如果地区比较湿润，可以再放少点。

5、盖上盖子醒15分钟。

6、加入花生油，像折被子一样折叠，反复揉面4分钟左右。

7、揉成团，然后醒面两个半小时左右。

8、面发好后，撒上面粉，进行排气。

9、揉面揉3到5分钟，主要是为了排气。

10、熟的红豆捏成团。

11、烤盘上放一张油纸。

12、手上粘满面粉，揪出一个面团，把面团按成饼状，然后将红豆沙包进去，如果粘手的话，撒上一些面粉，然后将面团包起来，把口收紧，最后按扁。

13、盘子撒上面粉，防止豆沙饼粘在盘子上。

14、热锅将豆沙饼放进炒锅中，开中小火，煎至一面定型之后翻另一面继续煎，一边煎一边旋转这个饼，让豆沙饼受热均匀。

15.两面都定型之后，上色后盖上盖子，焖到这个饼熟透。

16.、热锅下油，放入饼煎到两面金黄。