自制米醋是炒米好还是蒸熟做好

蒸熟的吧。制作方法1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。

浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。

若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。