红烧酸蹄花的正宗做法

原料：

猪蹄 (适量)

生抽 (适量)

八角 (适量)

姜 (适量)

冰糖 适量

香叶 适量

桂皮 适量

花椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

干辣椒 适量

红烧酸蹄花的正宗做法：

1/将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用猪蹄冷水下锅煮，放入生姜，料酒，大火煮开打去浮沫，捞出猪蹄放入凉水中，洗干净待用。

2/八角，花椒，香叶，辣椒。

3/用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炒出糖色，炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

4/加入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽一点汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖一小时左右，最后放入盐巴，鸡精，尝试一下味道收浓汁即成，正宗红烧酸蹄花就做好了。