蒸包子为什么要转笼

蒸包子时有的地方蒸气不均匀，包子受热受气不一样，转笼能让蒸气均匀，包子受热都一至，这样蒸的包子都一样好吃，不夹生。

为了使蒸锅受热更均匀，为了蒸熟的包子更好取出，为了预防包子粘到蒸笼盖子上。其实现在好多都是用的燃气，蒸包子不用转笼，蒸包子的关键是发面和调馅。

让包子均匀受热。

蒸包子的蒸笼有好N格，里面有小笼包，馒头，包子等等，如果不转笼，面点受热点会不均匀，蒸出来的东西味道就不是一致的了。