以肉蔻的精选

以肉蔻为君的香料，有花椒大料香叶，桂皮，小茴香等。肉蔻，常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻...

肉蔻一般做为调味料使用，具有去腥味、增辛香的作用。用法如下：材料：鸭肉500克，猪棒骨500克，肉蔻20克，盐、味精、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香叶、生姜、丁香、大葱适量。1、将鸭洗净，取...

个人经验是不用碎!把肉蔻清洗干净，浸泡着备用，先炖煮肉二十分钟左右时，加入浸泡着的肉蔻连水一起到入，继续炖煮肉大约二十分钟左右后，就可以进行调味品加入炖汤中，略微炖煮几分钟关火，搁置焖几分钟炖肉，在盛出食用，味道浓郁鲜...

波蔻不是肉蔻，豆蔻为姜科属多年生草本植物白豆蔻的种子，别名园豆蔻，白豆蔻，波寇。分布在东南亚各国，我国南方地区有少量引种栽培。直径1.5厘米的扁球形蒴果。种子为不规则多面体，具有强烈的芳香气体，芳香略辣。在冬季果实由...

不是。肉豆蔻味道：气强烈芳香，味辛辣、微苦。肉桂味道：花果气味芳香，其桂皮嚼起来先甜后辣。肉桂最早发现的香料之一，原产于斯里兰卡和印度。而现在大部分产于咱们广东福建浙江和四川，属于樟科的植物，味辛性温，无毒，肉桂含有的...

是的，白蔻比肉蔻贵一点。因为白蔻生长期长，产量低，物以稀为贵。白蔻和肉蔻的区别是十分明显的。首先是两者之间的外观有较为明显的差异，白蔻是球形，身上有裂纹，并且是从内向外裂开的那种，而肉蔻则是椭圆形状的，往往是根部撕裂...

锅里倒入适量油烧热，加入适量白糖或冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒匀，倒入猪肉翻炒上色，接着倒入适量清水，加入适量盐，开大火炖5分钟，再小火炖15~25分钟，肉就炖好了，又香又软，非常...

一样的。肉寇又名玉果、红豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉等，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。肉蔻是药食两用食物，可以入药，也可烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇。但是炖鸡肉最好不放类似的调料，因为鸡...

红豆蔻形状特征多年生草本，高1-2m，叶2列，狭长椭圆形，长30-60cm，宽8-14cm，先端急尖，两面无毛或背面有长柔毛叶柄细短叶鞘抱茎。圆锥花序顶生，花序轴密生短毛花绿白色，花薯筒状，长4-8mm，3裂花冠筒长6-10mm，裂片矩圆形，长12-16mm，先端...

卤肉用肉蔻比较好食材：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒。步骤：1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以没过猪肉为准，浸泡1个小时，以去除血水。2、...

肉蔻不要去籽。肉蔻去籽会影响香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那么熬制出来的卤肉就会发苦，影响整体的香味。炖肉使用的肉蔻要提前将其拍裂，这样香味才能释放出来。肉蔻又名肉豆蔻，这是一种中药，具有温中行气，涩肠止泻...

它和肉类是最佳搭档，特别是酱卤动物性食材时，肉蔻利用其辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味独特，鲜香盈口。下面我们先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻虽然常用，但是也是四种豆蔻中最常被用错的，因为没...

肉蔻和豆蔻是不一样的，具体区别如下：一、科属不同肉蔻：肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲属。豆蔻：豆蔻是姜科山姜属。二、果实形状不同肉蔻：肉蔻的果实形状为梨形，直径为5厘米左右。豆蔻：豆蔻的果实形状为扁球形，直径为3厘米左右。三、果...

肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻属常绿乔木植物，是一种重要的香料、药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。肉豆蔻属小乔木，幼枝细长，树可达15~20公尺高，叶茂盛，果实长的类似杏果（杏桃），外表金黄色带有红色斑点。其果实通常单生，具短柄，...

肉蔻的常见用法中，使用肉蔻来帮助提升食材口感鲜度是最常被提及，在这种用途中，将肉蔻搭配红蔻使用，红蔻的料性对于肉蔻提升鲜度的效果，也能起到一种积极的助力效果，用量上也不需要过多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相当就可...

肉蔻更好。肉蔻呈椭圆形，表面灰色或者灰黄色，质地坚硬，砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。肉蔻整颗闻气味不大，破开后有强烈的辛辣气味，似麝香味道。肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，并有防腐作用。肉蔻也常用...

不需要。通常情况下只需要放入八角、香叶、桂皮、生姜、冰糖等香料就足够了，加入了草果和肉蔻因其本身香味过于浓郁，反而会掩盖住红烧肉本身的香味，使得红烧肉使用起来一点也不香了。当然可以。只是需要用油炸一下即可去...

二者的区别如下：第一、肉蔻和豆蔻的种类不一样：其中肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲属的植物而豆蔻是姜科豆蔻属植物。第二、肉蔻和豆蔻的外观不一样：其中肉蔻则是常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋...

取适量肉豆蔻，用清水冲洗干净后放入到锅中，再在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟左右后倒出，待水温冷却至合适的温度时就可以开始饮用了。...

可以放白蔻。做法如下：食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精适量。底料50克，配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1...

肉豆蔻可用湿纸包裹火煨去油。有些不宜火煨去油的，如巴豆、续随子等，可放在吸水的纸内压榨去油，或研细加水，待油浮起，倒去水和油便得。其目的在于减低药物的烈性或毒性。生肉豆蔻用石灰乳浸泡，也是为了除去肉豆蔻油。治疗腹...

肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，是烧，卤，腌制菜肴的上好材料。炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥，可以较好地提升肉质的口感。炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去，因为他的成分是挥发油，久炖...

炖牛肉放肉蔻好，可以增鲜去腥。做法如下：原料：牛肉600克，土豆200克西红柿1个，肉蔻、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜适量。1、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。2、配料准备齐全。土...

炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪...

可以。老蔻就是草蔻，草蔻、红蔻、白蔻。肉蔻统称为豆蔻，所以也称为白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻。虽然都统称为豆蔻，但是这四种香辛料并不是同一品种，在使用中还是有很大区别的，肉蔻虽然适合多种烹饪方式，当时在油脂含量...