河南蒸卤面的正宗做法

准备食材：细面条、豆角、胡萝卜、五花肉、黄豆芽、韭菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、十三香、香油

制作方法

1、做蒸卤面用细面条，最好是用湿面条，把面条放盆里，加入一点油翻拌均匀，这样可以防止蒸的时候面条粘连。

3、蒸锅里加入水，铺上笼布，把面条放进去，注意不要把面条压紧实，盖上盖子，大火烧开，上汽蒸15分钟。

4、我们来准备配菜，把五花肉洗干净切成小片，黄豆芽洗干净，豆角洗干净切成小段，胡萝卜洗干净切丝，韭菜洗干净切段，姜蒜洗干净，姜蒜切末，干辣椒洗干净切段。

5、锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，小火煸炒出油脂，把葱姜蒜、干辣椒放进去炒出香味，再加入豆瓣酱，翻炒出红油。

6、把豆角放进去，加入十三香、老抽翻炒均匀，把黄豆芽放进去，翻炒均匀，加入胡萝卜，加入水，水和菜平齐就可以，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7、菜炒断生后把菜捞出来，面条蒸好后放盆里，把汤汁均匀的淋在面条上，翻拌均匀，放进蒸锅蒸十分钟，时间到后把菜放进去，继续蒸五分钟，把韭菜段放进去，翻拌均匀就可以