闽南卤牛肉正宗做法

食材明细

牛肉（选择的三层肉）、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油各适量

1、将牛三层肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

工具/原料

牛腱子 (400g)

李锦记卤水汁 100g

白糖 1勺

食盐 1勺

味满香 1勺

方法/步骤

1/6

准备牛肉，一大一小两块腱子

2/6

牛肉去包装洗净

3/6

加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

4/6

捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

5/6

加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

6/6

加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可