速食肥肠粉丝的家常做法

1、放油开小火，放入洋葱、姜、大葱炸制金黄干瘪，捞出不要。添加牛油，牛油和植物油比例1:4，这样可以增加香味。

2、放入豆瓣酱翻炒1-2分钟，再放入糍粑辣椒翻炒1-2分钟。顺序是先放湿润一点的料。糍粑辣椒做法(干辣椒泡半小时，小火煮10分钟，捞出控干水，放入大蒜、姜，用石臼捣成糍粑状。)

3、放入醪糟或者白糖中和味道

4、放入香料粉(草果、八角、桂皮、香叶)，主要是木本的香料，香味比较长久。再放入十三香。或者直接买商家配制好的香料包打碎。5、小火炒2-3分钟即可出锅备用。

6、肥肠洗净焯水，切断，放入少量油煸干。

7、锅内放入高汤、炒好的底料、大葱、姜、香菜头，倒入煸好的肥肠。大火煮开小火煮1.5小时

8、碗内放蒜末、盐、生抽、猪油、辣椒油，浇入高汤，放入烫好的米粉，浇上肥肠，撒上葱、花、香菜、酸菜即成。

主料 ：熟肥肠200克、宽红薯粉100克、青菜50克

辅料：郫县豆瓣酱适量

1、熟大肠切段

2、红薯粉用温水泡软

3、青菜切段

4、锅内倒少许油放豆瓣酱

5、小火炒出红油

6、倒入肥肠翻炒，加少许盐

7、加水没过肥肠

8、倒入红薯粉煮开

9、红薯粉煮软后放入青菜

10、加少许白糖即可