苤蓝烧肉的做法

用料：

带皮五花肉1.5斤，苤蓝1个，冰糖6个

葱姜蒜适量、八角两个、香叶两片、

桂皮一小块，老抽一勺、生抽两勺

步骤 1

带皮五花肉，凉水下锅放三片姜，适量料酒，烧开过凉水冲洗干净控干水。苤蓝切块备用

步骤 2

然后干锅什么都不放下入五花肉煎出油后盛出待用。注：这一步很重要，我试过不用这一步，做出来的太腻。

步骤 3

锅内放油，凉油下入六颗冰糖小火熬至枣红色。

步骤 4

冰糖熬至枣红色后下入五花肉翻炒挂色，然后下入备好的葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒几下后倒入老抽、生抽再翻炒至均匀。

步骤 5

（重要的事说三遍：开水、开水、开水）老抽、生抽翻炒均匀后倒入适量开水，大火烧滚后盖上锅盖中小火炖40分钟。

步骤 6

炖四十分钟后用筷子夹出香叶、桂皮、八角，加入适量盐、味精，下入苤蓝块，添加适量开水盖锅盖继续中小火炖十分钟。

步骤 7

放苤蓝炖十分钟后出锅

苤蓝、五花肉花椒粒、八角、姜块、姜去皮拍破。

将苤蓝去皮。切成2.5厘米长宽1厘米厚的块。

五花肉洗净，切成块，放入沸水中去掉血水，捞出，滤干水。

铁锅内加食用油，开中火，放拍开的姜块、花椒粒、八角，倒入滤干水的五花肉，翻炒入味。加入酱油、红糖，盐，加水淹过五花肉，加盖煮20分钟左右。

开盖，加入苤蓝。加盖，继续煮6分钟左右到苤蓝烧软。全煮熟了，关火。撒少许鸡精翻匀，装入盘中。

步骤1

笋剥去外皮放开水锅里煮5分钟，苤蓝切去外皮。

步骤 2

五花肉切小块。

步骤 3

冬笋、苤蓝切丁。

步骤 4

锅内热油放入肉煸炒，同时放入生姜、料酒，煸炒肉变色加入盐，然后加入李锦记红烧汁煸炒一下上色，加水烧开小火焖40分钟。

步骤 5

加入笋和苤蓝小火焖20分钟。

步骤 6

收汁即可。