糖块为什么不化还脆

你说糖不化实际上放久了都会“潮解”，也就是说会吸收空气中的水分而不断融化。

糖块在温度高一点的环境里都会化的，想要糖块不化的话就用密封袋装好，最好把糖块放冰箱就好了。如果不放冰箱的话，或者放在外面阴凉干燥一点的地方也可以。

熬糖浆时牢记这两点，冰糖葫芦晶莹剔透不反沙，嘎嘣脆还不粘牙，久了还不化。

半碗白糖，一碗水，开中火，在糖浆熬煮的过程中，一定不要搅动糖浆，不然会反沙，就不能形成冰糖葫芦表面那层晶莹剔透的糖硬壳。20分钟左右，糖浆变成微微香油色就要注意啦，勺一点糖浆在倒入冷水中，取出糖块，不黏手，变硬变脆，一折就断，说明糖浆熬好了