脆皮汤圆为什么不脆

1、炸汤圆时，我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

2、炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。

3、煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。

炸汤圆时，直接炸是大错特错的！少了这一步，汤圆不脆，还会破裂，以后我们炸汤圆时，一定要先煮再炸，这是酒店的做法，虽然会做法复杂了一点，但是这样炸的汤圆，是肯定不会破裂的，而且炸好的汤圆吃着更脆