千层酥的制作与方法

1，首先将250克面粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2，准备油酥面，将250克面粉放入盆中，放入130克植物油，搅成絮状，下手揉成油酥面剂子备用。

3，案板上撒面，将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成一个粗长条，分成6个均匀的剂子，再把每个剂子揉圆，将油酥面团同样分成6个油酥面挤揉圆。

4，取一个发面团按平再擀成圆饼，放入油酥面，向包包子一样将口封好，擀成牛舌状，再从一头折起，一折三叠起来，用擀面杖再次擀开，同样的方法两次擀开，两次折叠同上。

5，擀成宽度大约6公分的长条，从一头卷起来，再从中间一分为二对半切开，再把切口处向下，上面用手捏一个小窝，中间包上豆沙馅，用手虎口收口捏紧，整理成圆饼，同样的方法将剩余的依次做完，二次醒发大约10分钟。

6，烤箱预热10分钟，将烤盘上刷油，将醒好的饼呸均匀的放在烤盘上，饼的上面刷上一层蛋黄液，再撒上适量白芝麻，180℃上下火烤15分钟再闷两分钟，即可取出食用。千层酥就做好了。

·配料:高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克，水果适量。·操作:1.鸡蛋打好，与高筋面粉、低筋面粉、糖、水一同放入碗中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。2.面团室温静置醒发30分钟。3.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。4.放进烤盘室温醒发30分钟。5.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。