拉条子臊子做法

用料

原材料：

猪肉末约1磅，小冬菇6-8只，蒜叶2瓣，红萝卜约50克，玉米约100克，青豆约100克，蒜茸1汤匙，姜末1汤匙，干葱粒1汤匙

调料：

生抽适量，花椒粉1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，豆瓣酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红椒油3汤匙，盐适量

做法

一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻

二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗

三、把肉末放在锅里，中火

四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用

五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干

六、倒入蒜叶，翻炒片刻

七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味

八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

拉条子臊子的做法很多，大概分为素臊子和肉臊子素臊子可以采用豆腐，金针，还有土豆做出素臊子，煮好后加入粉面勾芡素臊子就做好了。

肉臊子是用羊肉牛肉切成粗颗粒，下油锅加调料炒，炒好以后加水最后再加粉面，勾芡肉臊子就做好了。