柴火铁锅炖芸豆饼子的做法

主料：

紫薯600克

辅料：

芸豆250克

澄粉(熟)适量

糖桂花60克

白糖50克

黄油20克

做法：

步骤1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至完全泡发，夏天要换2-3次水

步骤2.泡发的芸豆剥去外皮

步骤3.紫薯洗净

步骤4.把白芸豆瓣放入小盆中，加水没过芸豆，和紫薯一起分别放入蒸锅内

步骤5.大火烧开转中火蒸30分钟

步骤6.趁热用刀把紫薯抹成泥

步骤7.再把白云豆沥干水分用刀抹或用食品加工机制成豆泥

步骤8.把桂花酱放入白芸豆泥中，用手抓匀

步骤9.把白糖和切成小块的黄油放入紫薯泥中，用手抓匀

步骤10.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约50克的剂子用手搓圆

步骤11.取一个紫薯（或白芸豆）剂子用手捏成窝装

步骤12.放入白云豆（或紫薯）剂子

步骤13.用手包严并搓圆

步骤14.月饼模子用熟的澄粉晃一遍，多余的澄粉倒出来

步骤15.把搓圆的月饼坯子用手搓长一点，再蘸少许澄粉，放入月饼模具中

步骤16.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入盘中，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时再食用口感最佳