铁锅的精选

铁锅炖比高压锅炖更入味，肉质更香。传统炖排骨都是铁锅慢炖。一般需要二小时以上才能炖好。在慢炖的过程中，添加的调料可以充分被排骨吸收，而排骨里的脂肪、骨髓和水也可以慢慢被炖出来，让排骨和调料味能完美融合，炖出的排...

准备好一块生肥猪肉将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地...

炒火锅底料，什么锅都行，只是炒出来的口感不一样，最好是生铁锅，熟铁锅相对不太好用，口感也没有生铁锅好，生铁锅在炒菜过程中手感比熟铁锅要好，手铁锅一旦出现糊点，也很难的洗，生铁锅就不存在这个问题了，除了以上几点生铁与熟铁没...

如果是纯炒菜的话，那么是铁锅圆底的比较好，如果想多功能使用的，还是使用平底的为好。因为平底的锅子，它适合煎饼做小点心，而这些是圆底锅所不具有的功能，另外平底锅它以炉火的接触比较近，火比较均匀，对能源的节约也比圆底锅好...

洗完铁锅的时候里面还有水，放的时间久了就容易生锈，建议在洗锅的时候不用洗的那么干净，一点油也没有。可以稍微留一点点油腥，让铁锅的表面形成一层油膜就会不容易生锈了。为防止铁锅生锈，炒菜后不要将锅具洗得太干净。留一...

康巴赫蜂窝锅好。康巴赫的蜂窝锅和传统的不粘锅，有很大的区别。为了能够延长不粘层的使用寿命，将锅中的不粘层，用蜂巢网格的纹理隔开，在爆炒的过程中，锅铲就不会直接和涂层接触。蜂巢格的纹理，还能够巧妙的留住一些油，让炒菜...

因为章丘铁锅是经过锻打的铁锅，所以必须是熟铁的材料，材质还必须要好，这样才锻打时才不会开裂，才会锻打出优质的章丘铁锅。生铁的材质很脆，是直接浇筑出来的，它不是钢板，所以根本就经不住锻打，使用榔头都可以把它敲裂，所以生铁...

无论炖什么肉最好都选用铁锅，因为大多数是都缺少微量元素铁元素，用铁锅烧肉在给肉加热过程中铁锅会把铁元素溶化在肉里，对人体非常有益，而如果用铝合金的锅，铝也会溶解出氧化铝，但氧化铝对人体是有害的，所以我们提倡炖肉用铁...

1、四川江油宏江铁锅：江油老式传统双耳铁锅，尖底生铁锅，无涂层，不粘锅。2、苏泊尔：中国炊具行业领导品牌，铁锅市场占有率非常高，基本上是家喻户晓的。...

食材玉米面适量、豆面适量、白面适量1/玉米面、豆面、白面。2/拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。3/揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。4/锅...

铁锅生锈属正常，不是材质问题。铁锅有铸铁材质或Q235材质，都是铁碳合金，铸铁是生铁进行铸造加工，铁碳合金高，Q235是低碳钢，铁碳合金低，是钢顿冲压成形，都是铁素体金相组织，铁很容易析出，析出的铁容易氧化生锈，铁锅用后生锈要清洗...

猪油除锈猪油里有丰富的油脂，不用害怕生锈。肥猪肉下锅里不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续用油把油锅的里面都涂上猪油。...

1、先将贴在表面的不干胶装饰物撕掉，用温水(冬季应用热水)把毛巾湿透，在不干胶痕迹处反复擦拭两遍再用温湿毛巾打上肥皂，在痕迹处反复擦拭几遍最后用清洁的温湿毛巾将肥皂沫擦净，不干胶痕迹就被去掉了。2、用牙膏均匀的涂...

第一名是唐时铁器章丘铁锅章丘铁锅，其锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理，是章丘铁匠传统手工艺技术发展的杰作。工艺上经过多道冷锻和热锻及上万锤的锤炼后，色泽亮丽，密实厚重，品质优良，非常好。...

微波是物理加热：&nbsp炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡，摩擦，使物体本身产生热量，使物体本身加热的。而金属的分子结构紧密微波不能是金属分子产生振荡，摩擦，反而微波会被金属反射，有可能击穿...

喷枪是能拿来开生铁锅的。使用煤气灶或者喷枪之类的这种明火，把火开到最大，把锅正面置于火上进行炙烤，根据锅内颜色变化迅速的移动旋转锅体，让整个锅体无死角地变成湛蓝色，就可以了。第二步：锅内炒盐或细沙。全程开中小火，等...

1、一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。铁锅氧化造成变黑。2、铁锅干烧变黑。是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触...

这是因为清洗的时候把铁锅表面的植物油给刷掉了。铁锅表面通常有一层植物油，因为经常使用，所以表面也是有凝固的食用油的。这层油清洗掉后，锅本身的颜色会暴露出来，所以是灰白色的。重新开锅就好了，锅清洗烤干之后上一层油...

牛粪烧锅防锈的原理在于，铁锅被烧至红热，牛粪生烟，烟气中的细微碳粒渗入铁锅表面，加密后者结构，形成致密层。就像龙山文化中渗碳法烧制的蛋壳陶那样，红砖烧为青砖的原理相同。碳元素不活跃，渗入铁中形成的致密层可以阻止铁单...

1、分辨毒铁锅的气味，我们买回的铁锅干烧几分钟，如果有刺鼻臭味，多半是含有毒化学的工业油，这样的锅是不能用的。2、切勿贪图便宜，购买劣质铁锅，劣质铁锅价格多是在二三十元，有的甚至十几元，一般正常铁锅制作成本得30元以上，所...

因为酱油里面有糖分。所以会沾锅。除了煮肉以外，一般酱油都是等到马上要出锅了才要放的，老抽沾锅生抽不会。不粘锅的方法：先把锅烧热了再放凉油，等油热了后滑匀锅，再关火，放一会等温度降低一点再起火炒菜就不会粘了。还有就...

如果生铁锅锅底不平，坑坑洼洼的不正常，这属于质量问题，也就是铁锅的模具不平整，造成铁锅出模后锅具底部不平，只要铁锅内部平整，这种铸铁锅还是可以使用的，当然也可以用手动砂轮打磨一下，将不平的地方磨平，买铸铁锅还是要买品牌...

黄色的是铁锈，少量的铁锈是不会有害的，当然使用时清洗干净就好，不会影响口味。处理方法：铁质的锅用完后要清洗干净，还要尽量擦干水分，如果要多日不使用，可在锅的表面擦上少许的食用油或猪油，这样就不会很容易生锈。...

用料:处理干净的鱼1大条锅底:猪油/猪肥肉/五花肉一小块啤酒一罐500g葱1根蒜4~5瓣姜4~5片八角2个老干妈1勺香菜一小把配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）&nbsp&nbsp大白菜/娃娃菜...

1、做酸菜的时候把酸菜五花肉放进锅里，用有花椒、姜片和蒜的水煮大约十分钟，这样就可以去除铁锈味。2、做酸菜的时候放一个苹果，苹果的香味可以消除铁锈的异味。3、炖酸菜前在酸菜五花肉上加醋和白酒，炖的时候再放两片生...