家常怎样做肉丸子好吃

1、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。

2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。

3、接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。

4、再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。

5、调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的

6、所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。

7、准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。

8、搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。

9、准备一个这样炸丸子的小工具。

10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。

肉馅调料

"瘦猪肉300g，剁碎"，"肥猪肉200g，剁碎"，"葱花60g"，"姜蓉20g"，Ŝ-10个油面筋"，"酱汁原料"，"生抽4汤匙"，"老抽1茶匙"，"水350mL"，"糖1茶匙"，"盐1/4茶匙"，"肉圆调味料"，"水200mL"，"中式料酒1汤匙"，"生粉1汤匙"，"生抽2汤匙"，"白胡椒粉1/4茶匙"，"糖1/2茶匙"

做法

step1

1:在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料混合均匀，呈柔滑状态

step2

2:用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中

用料：肉糜1斤，鸡蛋1个，姜两片，大蒜两瓣，葱（大葱）2根（一截），王守义五香粉适量，盐一勺，白糖半勺，太太乐鸡粉（鸡精）适量，水适量，面粉3勺，嫩肉淀粉（玉米淀粉）适量

做法：1、 准备好材料姜蒜切细越细越好，葱切细。

2、 猪肉馅加少许水用筷子向一个方搅匀， 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一个方向搅匀。

3、 放入葱继续搅 再放入盐一勺，白糖半勺，继续搅 打入一个鸡蛋继续搅 再生粉，面粉适量继续搅，可以边搅边摔打。搅好后的肉馅不会太稀也不会太干

4、 锅中加冷水，不用烧开等会直接放肉圆子，肉丸从虎口处挤出。

5、 用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水，冷水下圆子会散。

6、 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，撇去一些浮沫。

7、 肉圆子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

8、 放凉就可以用保鲜盒或保鲜袋装入冰箱，吃的时候取一点出来。