鱼肉丸子怎样做才好吃又好保存

食材：鲷鱼片350g，鸡蛋清60g，玉米淀粉40g，姜片或者姜汁，香葱，白胡椒粉2勺，料酒2汤匙，盐少许，糖少许。

做法：

1、我用了2个鸡蛋清，蛋清做的鱼丸更白嫩更弹，用1只全蛋也是可以的，只是颜色偏黄一些，自己吃没有问题。我家正好有鲷鱼，就用它来制作了。

2、鲷鱼品种繁多味道鲜美，特别适合做鱼丸。

3、鱼肉切块，最好用料酒腌制30分钟去腥。正好家里收到一个新的绞肉机，我就不用自己剁鱼泥了，试试看绞肉机能不能做鱼丸吧。将鲷鱼切块，放入绞肉机当中。

4、绞肉机是无线充电式的。事先给它充好电，拔下来放着就行。随时可以用它来绞肉，我觉得用的时候确实挺方便的，不用满处找插孔了。

5、先将鱼肉搅打成泥，再加入，盐，胡椒粉，姜汁，料酒，鸡蛋清，（糖是提鲜用的，加不加都行）继续使用绞肉机搅拌。

6、最后加入玉米淀粉，给它抱个团。面粉也行，只是没有玉米淀粉嫩滑。

7、如果没有绞肉机的朋友，也可以使用手摔肉，给它摔一摔，更紧实。

8、绞肉机做的鱼丸还不错啊，非常细腻，只是现在看着还没有抱团，我们取出来，戴上一次性手套，再团一团就好了。

9、锅中煮水，用中小火，一个个下入鱼丸。鱼丸可以使用工具，也可以像我一样用虎口挤出来鱼肉，用勺子挖出来一个球，放入锅中，煮熟它会飘起，不要搅动它。

10、这样就做完了，从制作到完成也不过30分钟，简单又好吃。

11、做完吃了几颗，剩下的给它冷冻起来，下次想吃火锅就有鱼丸啦。