怎样和面做饼子
原料:面粉400克、开水135克、凉水135克
方法/步骤分步阅读
1、用开水烫面粉
2、取400克的面粉，先用135克的开水把部分面烫一烫。
3、用凉水搅拌、烫好之后，加入135克的凉水边倒边搅拌。
4、揉成面团，搅拌至没有干面粉的时候，将面粉揉成面团。
5、抹上食用油
揉好之后，在面团上抹一点食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟
想要和面做饼子非常简单，我们只要把面粉倒在盆里边撒上一点点盐或者是糖再加一点酵母粉，然后用温水把面搅成絮状，等到发酵完了以后，做成饼胚，用擀面杖把它压成饼，放到炉火上烤就行了
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时
2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软
3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼
4、在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀
5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可
6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团
7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
