用冷水面怎样做饼

面粉适量，凉水加少许食盐和稍软面团，醒面一小时以上

面团挫长条，揪成剂子，(大约饺子剂的三倍大)。每个剂子抹上色拉油

用手按扁后每六七个摞在一起擀成适度的薄饼

平底锅烧热加少许色拉油，烙成两面起泡，可逐层揭去，也就是熟一层揭一层，直到揭完所有

材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。

用冷水面怎样做饼

1、小麦面粉放水合成面糊。基本和匀就可以。无需用劲揉光洁。随后，盖保鲜袋或是湿屉布饧面，约饧1-2钟头。手食指拇指配合捏起一块面拉申，总不回缩就是饧好啦。

(500g小麦面粉得话，水要在350g-400g上下，看小麦面粉的吸水性，合好的面糊要比耳朵垂还软。面能完全饧好才行。)

2、取一块面糊约1/4，用力捏发展条，随后按扁，也能用擀面棍擀扁，不必太用劲。刷一层析油。(取一块面糊立即实际操作，无需再揉匀卷圆)

3、从上向下翻卷，用双手的手指头按着两侧，向下收边。

4、捏住口。收边朝下。用擀面棍擀成约0.5cm厚的混沌皮。

(擀的情况下不必太用劲，会觉得里边有汽泡，不必擀破。若擀混沌皮时发觉面也有收缩，那麼擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，全部操作流程可以多放些小麦面粉放粘。)

5、锅中滚油，放进饧好的混沌皮，把上边也刷少量油，中文火。看混沌皮有凸起热气泡，就可以翻过来。翻面后会发觉凸起更大的泡。那样烙出的饼就是取得成功的。

6、随后要隔一小会就翻面一次。直至双面都烙至金黄色就可以。起锅后如果不马上就吃得话，那麼用屉布一包，放进袋里。那样可让饼凉了以后也是软的。

(烙混沌皮要常常翻过来，那样烙出的饼皮才不容易厚。刚起锅的饼外酥内软，假如立即曝露在空气中，水分一挥发，等凉了便会发硬。放进袋里一捂，凉了以后也是软的。加一层屉布，是用屉布能够更强的吸收热饼的水蒸气。防止饼被水蒸气泡烂。)

用冷水面怎样做饼

冷水和面制成的筋饼口感筋道，包容性强，也不容易塌湿。为了保证口感柔软不干硬，有四个要点需注意：面团水分要多一些饼皮要擀到足够薄锅要热，烙时要短出锅马上覆盖棉布保温保湿。 另外，面粉不要筋度太高的，不然吃起来太韧