做辣椒酱沥出的水要倒掉吗

如果出水量多的话是可以倒掉一些的，蔬菜本身就含水量很大。注意，将剁碎的红辣椒裹上调料后，可以用手轻轻地挤出一些水分，这样可以减少辣椒携带过多的卤水，也避免影响料汁入味的情况。

【辣椒酱】

【原材料】：辣椒、食盐、白糖、干黄酱、热油。

【制作步骤】

第一步：准备6斤辣椒洗干净，把上面的水分都沥干了，把辣椒的蒂部去掉，再把辣椒放在案板上剁碎备用。

第二步：锅里不要倒上油，把辣椒放进去翻炒一下，炒到辣椒变软，再加上适量的干黄酱搅拌均匀，要不断的搅拌，防止粘锅。

第三步：加上食盐60克、白糖60克搅拌均匀，把辣椒里面的水分都熬干，把300毫升热油分2次倒进去，然后再加上熟芝麻60克搅拌均匀，大约熬10分钟左右，把辣椒酱趁热装瓶密封。

【温馨小贴士】

1：做辣椒酱的时候，先把辣椒的表面清洗干净，再把外面的水分都晾干，晾干之后，才可以把辣椒的蒂部去掉，然后再把辣椒剁碎，如果辣椒碎里面掺杂上水分，腌制出来的辣椒酱会变味变烂。

2：把切好的辣椒碎放在锅里翻炒，炒到辣椒变软，才可以加上干黄酱，要不断的搅拌均匀，这样辣椒的才不会粘锅。

3：一斤辣椒放10克盐、10克白糖，2斤辣椒放100毫升食用油，大家按照这个比例做就可以，把做好的辣椒酱，要记得趁热放在玻璃罐中密封起来，这样储存的时间会更长。

做辣椒酱沥出的水要倒掉

出水是正常现象，如果出水量多的话是可以倒掉一些的，蔬菜本身就含水量很大。注意，将剁碎的红辣椒裹上调料后，可以用手轻轻地挤出一些水分，这样可以减少辣椒携带过多的卤水，也避免影响料汁入味的情况。