爆炒鸭胗是怎么做的

主材：鸭胗

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭胗 用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐，等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净

2、把鸭胗 洗净后切成薄片，青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭胗 翻炒，翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

材料

鸭胗10个，蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精各适量

做法

1、蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法

2、将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用

3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出

4、锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段即可。