梅干菜为什么要九蒸九晒

梅干菜九蒸九晒是很传统的一种做法，经过九蒸九晒的梅干菜会更好吃。洗净的青菜挂到通风处晾至七八成干，起锅烧水蒸第一遍，蒸五分钟左右晾晾在晒到太阳下，晒干后再蒸第二遍让梅干菜口感更香软，菜色也更深，第三遍蒸可以让色泽更好看，第三次晒干其中水分可以保存时间更长