餐馆的烧财鱼做法
主料:
财鱼250g
辅料:
油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、料酒适量、老干妈酱适量、豆瓣酱适量
制作步骤:
财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、,姜切丝,蒜切蓉,辣椒切小块
锅内加油,加姜丝与蒜蓉炒香
加财鱼片翻炒
加少许豆瓣酱翻炒
加入彩辣椒翻炒
干扒财鱼完成。
用料
财鱼 一条
洋葱 一个
葱姜蒜 适量
蒜苗 适量
辣酱 适量
盐 少许
陈醋 少许
做法步骤
步骤 1
财鱼清理好,直接横向切片,用辣酱拌匀,腌渍半小时入味。
步骤 2
就是这个辣酱啦,麻辣鱼佐料,非常入味哦
步骤 3
葱姜蒜切末,蒜苗切段
步骤 4
青椒红椒切块,洋葱切丝
步骤 5
开大火,热锅,放油。油热后,加入姜蒜炒香。
步骤 6
加入洋葱和青椒红椒,一起翻炒,至洋葱断生,大约两分钟。加少许盐(盐是给洋葱青椒加味的,鱼腌渍好已经很有味道了,不需要额外调料,所以根据配菜来掌握盐的量就好啦)
步骤 7
加入财鱼一起炒。
步骤 8
炒至财鱼变白,大约三四分钟,期间一直都是大火。
步骤 9
加入适量的陈醋,炒匀。
步骤 10
再加入葱和蒜苗,炒至变色。
步骤 11
出锅。从开火算起,全程八分钟左右,色香味俱全~
1,首先把财鱼清理一下,用刀在鱼身上划上几刀,把姜片和葱塞进刀痕里,腌制一会。
2,然后把葱姜切成段,八角清洗一下。
3,油锅烧热后放油,把财鱼放在锅中,中火慢煎,加入些料酒。
4,然后把生姜。葱花倒进去,翻面再煎。
5,然后加上适量的开水,加入食盐、生抽,炖一会。
6,然后把大蒜倒入锅中,加入鸡精。
7,待锅中汤汁粘稠即可出锅。