晒脆皮青瓜皮干腌制方法
干黄瓜皮的晒制方法
一:材料
青瓜5斤,盐一袋
二:干青瓜皮做法
1、青瓜,去刺,洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开,把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米,有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉,青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。(盐稍微多点,要够咸才够味儿。)
5、放一晚上,使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮,放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三:干黄瓜皮的食用方法
做好的青瓜干加适量清水浸泡一下,过一遍水拧干,切成小段
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱
再加些香菜蒜末,滴点芝麻油,拌匀就可以吃了。
四:小技巧
1、青瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干,口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话,把腌制中的青瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高,一般晒两天就好了,如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的青瓜干放袋子里放冰箱冷藏,吃的时候拿出来就可以了
5、腌青瓜时多放些盐,做出来的青瓜干口感比较脆,吃着更好吃。因为比较咸,所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水,去去咸味。
6、做好的青瓜干,直接拌着吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分青瓜肉,可以榨成汁,或做成冰镇黄瓜汁来喝。
将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净,竖着切开成两半,挖去黄瓜瓤,再竖着切成小条,通常是将一根小黄瓜切成四条,主要是为了好晒。
好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下,暴晒至黄瓜条变软并有皱干感,收起来放到干净的盆里,撒入适量细盐用手反复揉搓。放在太阳底下晒干就可以了