盐水牛排骨的做法

用料:

排骨 2公斤

姜片 4-5片

盐 4勺+4勺

花椒 一小把

八角 两粒

大蒜 一头

盐水牛排骨的做法步骤:

步骤 1  排骨泡水，去血水。 

步骤 2  加姜片，加盐，焯水。 加多少盐3-4勺吧，随意，反正一会儿汤会倒掉的。

步骤 3   八角，花椒，京葱，蒜头，准备好了装进料袋。

步骤 4  焯完水的排骨，清洗干净，加水没过排骨，大火烧开。

步骤 5  加3-4勺盐，中小火，保持咕嘟咕嘟的状态，煮两个小时。

步骤 6  宽油，爆香蒜蓉。

步骤 7   干炒豆角，这一步需要不断翻炒，至豆角断生，需要一点耐心的，大概五分钟左右。

步骤 8  再加土豆块。时不时的添一勺排骨汤，继续翻炒。

步骤 9  挑几块排骨出来，拆肉。

步骤 10   最后加两勺排骨汤，炖到熟烂就可以了。

步骤 11   大骨头单独装了一盘。

步骤 12   高汤留着，还能做个羹汤。

1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫

2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净

3、将葱姜、花椒、八角放进调料包

4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开

5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟

6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟

7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用

9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁

10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

烹饪步骤

1、凉水下肋排煮2到3分钟，去血水杂质。

2、用热水冲洗氽过的排骨。

3、起锅放清水烧开后，放入肋排，八角，花椒，葱姜，一勺黄酒一起煮，盖上锅盖。水再开时转中火。

4、煮至20分钟时，放入盐，再煮10分钟。关火，不要掀开锅盖。焖1或1个半钟。将排骨装盘，倒入一些汤水。撒上少许葱花。

5、再制作醮汁。4颗蒜切成末，放入碗中，倒入酱油，醋，白糖，香油调成一个酸辣汁。