红烧蟹的正宗做法王刚

用料

梭子蟹 3只，葱白 适量，姜 5片，蒜 3瓣，料酒 3勺，生抽 3勺。老抽 2勺，糖 适量

做法步骤

步骤 1

活梭子蟹3只清洗干净

步骤 2

蟹一开4⃣️，调料配料准备好，备用

步骤 3

一定要用刀切千万不能用剪刀，剪刀一剪下去黄会散开

步骤 4

大脚和掉下来的脚都剪开，容易入味

步骤 5

油热放葱白，姜爆香

步骤 6

大火放入蟹，不用急着煸炒，让它在锅里煎一会儿，大概10秒，接着就可以煸炒了

步骤 7

炒至变色色即可放调料

步骤 8

依次放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒几下再放入适量热水，再把蟹盖放在上面，盖锅盖焖一会儿

步骤 9

30秒开锅盖，蟹黄已熟，汤汁也收得差不多即可出锅啦

步骤 10

撒上葱花，蟹盖一定要另外装盘最后浇上汤汁。