大米烧麦的家庭做法

大米淘洗干净浸泡一夜。第二天电饭煲煮饭键煮熟

肉沫加入料酒生抽，然后加入焯水过的香菇碎、笋丁翻炒。

把米饭倒入炒好的料中搅拌均匀。

然后用饺子皮来包最方便了。

原料：肉馅、香菇、胡萝卜、五香粉、葱、姜、鸡蛋、水、蚝油、五常大米、糯米、花生油、高筋面、盐。

做法步骤：

第1步、大米，糯米适量淘两次后倒入水提前泡上

第2步、放入电饭煲中定在煮饭模式，去准备菜

第3步、把高筋面，水，鸡蛋放入面包机中定在和面功能

第4步、把葱花姜切碎备用

第5步、把香菇，胡萝卜洗净切丁备用

第6步、肉切碎备用，也可以用绞好的肉馅

第7步、米饭蒸熟取出凉一下

第8步、把花生油放入锅中加热，然后放上肉馅翻炒

第9步、等肉炒变色放入葱姜，五香粉，香菇和胡萝卜，耗油一起翻炒

第10步、炒的差不多的时候把大米饭放在锅里一起炒

第11步、炒好后盛出来凉一下准备包烧麦

第12步、面活好后取出揉一下

第13步、然后撮成小剂子团一下

第14步、然后擀成饺子皮

第15步、放入合适的馅子，用虎口收紧

第16步、依次包好所有的烧麦，卖相不是很好

第17步、把锅中放入水烧开，把烧麦放到锅中

第18步、15分钟后烧麦就熟了

第19步、把烧麦取出来凉一下开吃

第20步、成品图，卖相不是很好啊，不过别在意，好吃才是真道理

食材：糯米，白面，均适量。

配菜：五花肉，香菇，胡萝卜，青豌豆。

佐料：香葱，生姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，盐，食用油，香油，花椒面，五香面，胡椒面，鸡精，均适量。

制作方法：

1、蒸糯米。糯米提前浸泡半天，最少不能少于四小时。糯米泡好后，在笼屉上蒸制30分钟。蒸熟后，稍微放温和了备用。

2、备菜。香菇浸泡好后洗净，沥去水份切丁，胡萝卜洗净切丁，青豆解冻后，放入开水锅里煮三五分钟，捞出沥干水、凉透后备用。

3、和面。用冷水和面，面团不软不硬为好，饧面半小时。为美观，面团我整了白、红、绿三种颜色。红、绿色面团，分别用的紫甘蓝汁（添加点醋或柠檬汁就变成红色）和菠菜汁调的面。

4、炒制馅料。炒瓢里放入花生油、香油（3：1吧，油太少了不香，太多了又腻），油热后放入葱姜末，煸出香味后放肉馅翻炒，出香味后，放点料酒、一勺豆瓣酱煸炒一下，再放老抽、生抽、耗油各一勺。尔后，放点花椒面、五香面、胡椒面翻炒，再倒入青豌豆、香菇丁、胡萝卜丁合在一起继续翻炒，最后，锅里略微加一点水，煮一会儿入入味，等完全收汁以后，再加入少许鸡精提味。这时候，再把提前蒸好的糯米饭放进去，充分翻炒均匀，关火静置。等凉得差不多了，再放入切碎了的小香葱，至此，馅子算是大功告成。

5、包制烧麦。烧麦的皮，跟我们平时吃水饺的剂子切的一样大小。皮擀好后，再把那个边擀压成荷叶边就成。包的时候，为了好看，收口时，放一个青豌豆在烧麦鬏鬏的最上端，画龙点睛，像夜明珠一样，很是漂亮。

6、冷水上锅，笼屉上码入包好的烧麦，上气后蒸10分钟，关火。闷2分钟，出锅。