家庭红烧猪脚的简单做法

材料：猪手一个，姜、葱、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、盐各适量

1、把猪手切小块，洗干净，锅内放冷水，加入猪手，几片生姜，一些白酒（料酒也可以）焯水，等沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用

2、准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段，锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色

3、然后加入姜片，辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后放入一些料酒去腥味，再放入适量老抽调色，锅内加水，没过食材，然后将猪手倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，适量的糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20至30分钟，将高压锅压好的猪手倒入炒锅，再加入一些整瓣的蒜头，适当收汁，将各种调料捞出不要，出锅时加入适量味精就可以了。

1、 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。

2、 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。

3、 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。

4、 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。

5、 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。

6、 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜、大葱、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、盐、鸡精，味精。

做法

1:将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，劈成两半，然后剁成小块。

2:将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，加葱，料酒去腥，水烧开后除去血水和油沫

3:捞出凉水冲洗干净，晾干备用

4:姜切厚片、大葱切段备用。

5:锅里放入少许油烧热，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

6:把猪蹄放入砂锅中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，炖煮一个小时，撒上葱花即可。