廣西脆鍋魚做法

食材清單

脆魚 800克 、 青瓜 一根 、 黑木耳 50克 、 魔芋 200克 、 花菜 300克 、 泡蘿蔔 200克 、 生薑 30克 、 蒜 30克 、 香菜 20克 、 麻油 20克 、 老酒 20克 、 花椒 20克 、 胡椒粉 少許

烹飪步驟

步驟1

將脆魚清洗乾淨後切薄片。

步驟2

放入鹽、料酒、麻油、薑片抓均勻後倒入蛋清醃製半小時備用。

步驟3

把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，燙水後備用。

步驟4

待油燒熱後分次倒入脆魚過油。

步驟5

將過油的脆魚裝在盆子裡。

步驟6

熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盆瀝掉多餘湯汁。

步驟7

裝盆後撒上香菜、花椒，用熱油澆上。一道麻香脆魚做好了！