王剛乾鍋脆魚的做法

原料：草魚一條（800克左右）、土豆200克，洋蔥150克、青椒50克、蓮菜100克，土豆片100克、白菜150克、香蔥1顆，香菜3顆，蒜苗1顆

調料：郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、幹辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香葉，桂皮，豆鼓，鹽，雞精，耗油，色拉油

步驟：

1、魚肉切塊，抹乾水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。

2、蔥切段、薑切片、尖椒切段、洋蔥切塊。

3、鍋中加油，油可以多放點，幹鍋不放水，就靠油，然後冷油下蒜瓣、薑片、蔥段，不用翻炒，直接把醃好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最後在上面放上青椒和洋蔥。

4、蓋上蓋，中火燒7-8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋子移到上面。