砂鍋炒魚做法

所需食材：

魚塊500g、生薑3片、大蒜2顆、蔥1顆、幹辣椒2個、香菜適量、黃酒2勺、老抽2抽、生抽1勺、白糖2勺、老乾媽少許、鹽適量、食用油適量。

具體做法：

1、將清洗乾淨的魚塊放到大碗中，加入黃酒、老抽、生抽、白糖和鹽一起抓勻醃製15分鐘左右，既去腥味又讓魚塊入味好吃。

2、將生薑、大蒜、蔥和幹辣椒分別洗淨，切好備用。

3、砂鍋中放適量的油，加熱後放入生薑、蒜、蔥和幹辣椒一起炒出香味。

4、將醃製好的魚塊，連同湯汁一起倒入砂鍋中，再加適量的水與魚塊齊平，中大火煮開。

5、再加少許的老乾媽辣醬進去增香，不能吃辣的就不要放了。

6、煮開後再進行二次調味，如果覺得味道夠了就什麼都不要加，燜煮一會兒，魚塊入味，湯汁變濃稠即可。

7、關火後，撒上蔥花和香菜段即可。

砂鍋的保溫效能好，所以最後放香菜和蔥的時候是關火後放的，利用它的餘溫就足夠了。這樣做的紅燒魚塊沒有經過煎燒上色，一樣的色澤紅亮，味道鮮香，開胃好吃，鹹甜適可，還事帶著微微的辣，真是太好吃了。不能吃辣的就不要放辣了，味道可以根據自己的口味來調整。今天這個砂鍋做的紅燒魚塊真是太香太好吃了，而且操作起來還很省事，沒難度，喜歡的親們可以安排起來。好了

所需食材：魚800g、雞精、鹽各10g、油、辣椒、薑絲、蔥花、各20g、香菜30g、火鍋底料50g。

做法與步驟

1、魚切塊，加入澱粉攪拌均勻。

2、鍋中倒油，放入蔥花、辣椒、薑絲爆香，放入火鍋底料炒香。

3、加水燒開後，放入魚塊，加鹽、雞精，放入鍋中煮熟，撒上香菜即可上盤享用了。

原料

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鯉魚 (1條)

蔥 (1棵)

姜 (10克)

蒜 (10粒)

香菜 (1棵)

蠔油 10毫升

五香粉 2克

豆瓣醬 1大勺

蒸魚豉油 20毫升

白糖 5克

醋 5毫升

雞粉 3克

清水 500毫升

1/鯉魚選擇2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鱗去內臟，去腥線。

2/切成段，但魚腹部分不切斷，展開成環狀。，這樣會比較容易入味。

3/電砂鍋底部刷油，鋪上薑片、蔥段和蒜。

4/魚蜷起來放入砂鍋。

5/魚身上也擺上薑片和蔥段。

6/調料全部放入碗裡。

7/混合均勻成為料汁。

8/把混合好的料汁澆在魚身上。

9/加入水。

10/水大約能沒過魚就好了。

11/選擇砂鍋魚的程式，啟動電砂鍋。

12/1個小時後，砂鍋魚就做好了，加香菜裝飾就OK了。

13、美味又好吃的砂鍋炒魚做法完成開吃了。