福建餃子餡做法

原料：

醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

做法：

步驟1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

步驟2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。

步驟3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

步驟4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。

步驟 1

1）五花肉剁成肉餅，韭菜切碎，放入薑蓉和一個雞蛋以及少許鹽，拌勻後做韭菜餡的餃子備用。 2）玉米粒切碎和肉餅拌勻做玉米餡的餃子備用。

步驟 2

包水餃的時候就開始煲湯了，個人喜好，我放入大骨和胡蘿蔔煮了半小時，做水餃的湯底，最後開始煮。煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，才好吃。 開吃的時候根據個人口味粘點陳醋、醬油、辣椒等調理都很美味！