大肉餃子餡做法

食材:

豬肉餡250克

幹黃醬40克

輔料:

蔥一根

姜8片

花椒20粒

大料15個

雞精一勺

味精半勺

肉骨茶粉3勺

1、 肉餡中加入蔥，姜，雞精，味精，肉骨茶粉。

2、 花椒，大料用開水泡30分鐘。少量，多次地加入幹黃醬中，慢慢解開幹黃醬。

3、 幹黃醬完全解開後再少量多次地倒入肉餡中。

4、 朝同一個方向打肉餡，一直到打上勁為止。如果想吃油大一點的，或者是蔬菜較柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行調節。

5、 肉餡和好後，待用

肉餃子餡的做法:主料: 豬肉 韭菜 調料: 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒2、韭菜洗淨，擦刀切成末3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時4、把韭菜放入肉末中拌勻5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6、用餃子皮包入餡料即可。