海蔘餡餃子做法

1、準備材料：五花肉300克、海蔘2個、木耳10朵、蔥1顆、姜3片、豬油10克、鹽適量、雞精1克、花椒粉2克、料酒8克、鵪鶉蛋1個、生抽10克、蠔油8克、中筋麵粉250克、清水130克、香菜1顆。

2、用刀把五花肉塊剁成肉泥。把海蔘和泡發好的木耳用刀切碎備用。

3、五花肉餡里加入適量的鹽和雞精，花椒粉和料酒，再加入生抽和蠔油，最後打入一個鵪鶉蛋。

4、把切碎的海蔘和木耳放入肉餡裡攪拌均勻。這個時候加入切碎的蔥姜和香菜末，再放入豬油。

5、把餡料包入準備好的餃子皮裡。包成自己喜歡的模樣即可。

6、鍋中倒入適量清水煮沸後，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸後點少許清水，反覆3次，直至看見所有的餃子漂浮在水面上即可關火。

主料：豬肉400克，海蔘100克，蝦100克，黑木耳50克，麵粉適量。

輔料：醬油50克，香油50克，料酒50克，食鹽4克，味精1.5克，蔥1.5克，姜5克。

步驟1:

冷水面放案板上，加蓋擰乾的溼潔布，餳約1個多小時豬肉洗淨，剁成碎末，放入盆內，加適量清水，使勁攪打至粘稠，再加洗淨切碎的海蔘、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥薑末和香油，拌勻成餡。

步驟2：

將冷水面分塊揉勻，搓條，做成每個重8-10克的小劑子，按扁擀成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子生坯。

步驟3:

鍋置火上，放多量清水燒開，下餃子生坯，邊下邊用勺慢慢推轉，煮約2分鐘，見餃子浮起後，加蓋燜煮4-5分鐘，開蓋點水2-3次，敞煮3-4分鐘即成。