蘿蔔纓子為什麼要焯水

蘿蔔纓子是非常好吃的，但是如果不焯水就非常難吃，主要是有股蘿蔔的辣氣，焯水後就去掉了辣氣，可以拌鹹菜和包餡，非常鮮美。

個人覺得是需要焯水的。因為小水蘿蔔纓子若是不焯水直接炒着吃，會有較重的苦味和蘿蔔味，很多人都吃不下，所以通常都是焯水後擠幹水分後再烹飪。

蘿蔔纓在烹飪前，應先放在開水中焯水，一般需要焯水一分鐘即可，這樣的蘿蔔纓顏色還是綠色的，但苦澀喂已經沒有了，且吃起來較脆。