蘿蔔丸子為什麼要焯水

1、在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水，原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑。

2、不焯水的蘿蔔絲不容易彈成丸狀，硬直的蘿蔔絲突兀出來容易炸糊。

3、不焯水的蘿蔔絲有蘿蔔原有的苦、澀味。