煎牛腩用什麼油

煎牛腩要想味道好，就一定要用牛油或是橄欖油，這主要根據個人口味，日式煎牛肉、牛排多使用牛油作為增香和傳遞熱的方式，而美式煎法更多使用橄欖油。

牛油:是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。牛油是奶油的通俗名稱。而另一種是從牛的脂肪組織經過加熱提煉出油脂。

橄欖油:屬於純植物油，是一種富含油酸的食用油，由油橄欖果肉中取得，屬不乾性油。色澤淡黃清亮透明，維生素的含量高，且有油橄欖特有的清香。