湖北麻城綠豆丸子做法

用料

脫皮綠豆 500g

飯豆 30g

生薑 10g

八角 2粒

鹽 13g

綠豆丸子的做法

脫皮綠豆和飯豆一起洗乾淨泡發8小時左右，豆子都泡發了就行，時間可以適當的增減，然後撈起來控一下水。

豆子倒進攪拌機，同時把八角，生薑稍微弄碎一點也放進攪拌機一起打，這時候鹽也可以放進去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加調味料都放在一起打的，攪拌機放不下可以分兩次攪打，把綠豆打到有稍微粗一點的顆粒狀就可以了，不可以打的太細，我第一次用破壁機打的，功率太大直接打成了泥，失敗了，傳統做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆漿剩下的黃豆渣差不多的粗細狀態。

打好的綠豆泥順着一個方向攪拌，就跟餃子包子的肉餡一樣，要攪打上勁兒，打個兩三分鐘就可以了。

接着就是鍋裏燒油，燒到油能炸東西，用右手的虎口把綠豆泥擠出丸子，左手接着丸子滑入油鍋炸熟就可以了。

步驟1

綠豆泡12小時左右，搓洗乾淨，去皮，差不多去掉了三分之二的皮，瀝乾水分

步驟 2

小香蔥切斷，薑片，綠豆一起放入料理機開始攪拌，不用磨太細，有顆粒感更好。不要加水！不要加水！磨好後加入鹽，十三香一個雞蛋，拌勻後就可以準備開始炸丸子了。

步驟 3

用的菜籽油，油燒熱，筷子放入冒泡就可以開始放入丸子了，大一點的勺子舀好後直接放入鍋裏，中火炸至外表金黃，丸子裏面不稀，就可以起鍋了。可以裝入保鮮袋，放冰箱冷凍。