炸綠豆丸子的家常做法

材料：肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油鹽。

做法：將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團放入燒熱油鍋中炸至微黃後撈出再開大火，將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃提前調製碗汁：蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻 燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒再下入炸好的豆腐丸子翻炒倒入準備好的碗汁當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了盛入碗中。

1/5 綠豆2000克，用清水洗淨，加溫水泡3天。倒掉多餘水，控幹水分。

2/5 控幹水後的綠豆，用攪拌機攪成泥狀，加入適量鹽，雞蛋，生粉，五香粉。攪伴，像活面一樣，多揉幾次。

3/5 搓成圓子排放好。

4/5 鍋加油燒熱，放入圓子炸

5/5 這樣圓子就成了。